Ирга в российских садах: сорта, агротехника, заготовки из ягоды

Неприхотливая ирга

Во время Великой Отечественной войны в нашем подмосковном посёлке все имели огороды. Сажали картофель, капусту, морковь, свёклу и другие овощи, так необходимые в те суровые годы. Все приусадебные участки выглядели одинаково, но резко выделялся один из них. Принадлежал он пожилой женщине, Марии Михайловне.

Вокруг её дома, стоявшего в глубине участка, кроме традиционных овощей, росли редкие по тем временам культуры. Клубника (теперь-то я знаю, что это садовая земляника) величиной чуть ли не с яблоко, груши на карликовых подвоях, белая малина, абрикосы, алыча, сливы и масса других не известных нам растений, плоды которых страстно хотелось отведать. Однако проникнуть в её сад было невозможно: всё это богатство охранял ... здоровый косматый. козёл. Да, да, козёл с острыми рогами и свирепым нравом. К тому же он обладал феноменальным чутьём. Убежать от него было невозможно. Он ходил по участку без привязи. И стоило только перелезть через забор, как "сторож" был тут как тут.

Козёл был неподкупен и строг. Самое интересное заключалось в том, что хозяйка приучила косматого не только охранять посадки, но и не трогать их самому. Так что не подходила здесь поговорка "доверь козлу капусту". Ему её доверяли, и кочанную, и цветную, и какую-то ещё. Мы тогда не знали, что это была брюссельская и брокколи.

Единственное, что доставалось нам, пацанам, так это ягоды на кустах, которые стеной стояли вдоль участка. Высотой метров пять, густо покрытые небольшими круглыми листочками, они зацветали раньше черёмухи. И белые кисти соцветий, очень похожие на черемуху, источали терпкий запах, напоминающий чем-то запах цветков боярышника, черёмухи ... Растения цвели обильно каждый год, несмотря на любую погоду, и привлекали массу насекомых.

В начале июля на кустах появлялись кисти из 5-10 некрупных сине-чёрных ягод с сизым налётом. Они созревали почти одновременно на всей кисти. И тут мы, мальчишки, отводили душу. Их можно было рвать даже не подходя вплотную к забору. Под тяжестью плодов тонкие ветки свисали над дорогой, и грех было не воспользоваться ими, тем более что Мария Михайловна их практически не собирала. Наш "этаж" был нижним, на верхнем хозяйничали птицы.

Однажды, увлёкшись ягодами, я не заметил, как ко мне подошла хозяйка и, крепко взяв за руку, повела к себе во двор. Я ждал, что последует наказание. А она подвела меня к сараю, где под навесом в строгом порядке лежал инвентарь, и, взяв небольшую лопату, повела меня обратно. И всё это молча. Когда мы подошли к кустам с чёрными ягодами, Мария Михайловна остановилась и, выбрав несколько корневых отпрысков (а их было множество) примерно по метру высотой, отпустила мою руку, дала лопату и сказала: "Копай!". Выкопал я пять тонких прутиков.

- Иди и посади сейчас же. Будешь иметь свои ягоды, – сказала хозяйка.

Довольный тем, что удачно избежал наказания, я побежал домой, думая, куда бы выбросить эти прутья. Но потом раздумал. Подготовил небольшие ямки, примерно 50х50х50 см, заполнил их плодородной землёй и, даже не полив (погода стояла дождливая, и земля была сырой), посадил. Я был уверен, что ничего не выйдет. Тем более, что через два-три дня листья на моих саженцах свернулись и поблекли.

Каково же было мое удивление, когда дней через 10 или 15 я увидел, что в пазухах некоторых листьев появились ростки, а ещё дней через 5-6 ­-новые листочки. Растения прекрасно укоренились, а на стволе выросли побеги длиной до 25 см.

Через два года мои кусты выросли уже до 2 м и дали первый небольшой урожай крупных ягод. Мария Михайловна оказалась права.

С тех пор прошло более сорока лет. Ирга колосовидная (так назывались растения с лакомыми ягодами) растёт у меня до сих пор, достигла высоты 5 м, исправно плодоносит, и внуки ходят с чёрными ртами и руками дней двадцать в конце июня – начале июля. Некоторые растения я вырезал у самой земли, но новая, поросль быстро вступала в плодоношение и давала ещё более крупные ягоды, чем старые растения.

С пяти кустов ирги (только с их нижней части) я собираю каждый год килограммов 30-40 ягод, не считая тех, которые съедают прямо с куста птицы. Нипочём мороз ирге. Самые суровые зимы она перенесла прекрасно. Несмотря на весенние заморозки, цветёт и плодоносит. В такие засушливые годы, когда уже в июне желтела трава, опадала завязь сливы и яблони, вял даже конский щавель, ирга стояла зелёная и приносила достаточный урожай.

Ягоды ирги мы едим свежими. Они содержат много полезных веществ и обладают целебными свойствами.

Добавляю иргу в компоты из других, особенно кислых, ягод и делаю из неё сок. Варенье из ирги получается пресным, но в сочетании с яблоками, алычой, айвой оно приобретает необычный прекрасный цвет и аромат.

Пробовал использовать иргу и в качестве подвоя: прививал на ней черенки груши сортов Память Паршина и Лесная красавица. Прививки удались почти все. Груша начинала плодоносить на 3-4-й год. Но затем под неё пришлось ставить опору, иначе ветка в месте прививки могла бы обломиться под тяжестью плодов. Прививку делаю на высоте 40-50 см от земли и оставляю на подвое одну-две ветки ирги, они продолжают плодоносить. И груши в то же время дают крупные, сильно окрашенные плоды.

Ничем никогда не удобрял иргу. Корни у нее распространяются в поверхностном слое на несколько метров от куста и пользуются, вероятно, теми подкормками, которые даю другим растениям.

Когда рассказываю садоводам об этой интересной культуре, убеждаюсь в том, что многие не знают о ней. А жаль.

З. Борноволоков, Московская область, ст. Удельная, Подгорный тупик, д. 3, Борноволоков Эдуард Павлович

* * *

Род Ирга (Amelanchier Меdic) относится к семейству розоцветных и объединяет около 25 видов. Встречается в диком виде в Северной Америке, в ряде районов Европы, Северной Африке, Малой Азии, Восточном Китае, на полуострове Корея и на японских островах. В нашей стране ирга (овальнолистная) растёт в Крыму и на Кавказе. Она встречается в зарослях кустарников, в осветлённых лесах, на опушках и прогалинах, поднимаясь в горы до высоты 1900 м.

Ирга – быстрорастущий кустарник, достигающий 4,5 м высоты и более. Побеги коричнево-красные, прямые. Листья эллиптические, яйцевидные, овальные, цельные, тёмно-зелёные, снизу беловатые, опу­-шенные, по краю зубчатые, до 4 см длины. Цветки белые или кремовые, распускаются через 10-12 дней после листьев, обоеполые, собраны в щитковидные кисти по 6-12 шт. Плоды почти шаровидные, грушевидные, овальные и даже приплюснутые, тёмно-синего или синевато-чёрного цвета, с сизым налётом, 6-10 мм в диаметре. Мякоть сладкая, суховатая или сочная. Высоких вкусовых качеств плоды содержат до 12% сахаров (в том числе 7% фруктозы), около 1% кислот (преобладает яблочная), пектины, витамин В2. По содержанию каротина ирга более богата, чем вишня и ежевика, а по витамину C – чем яблоня, груша, абрикос, персик, вишня, слива, виноград. Плоды способны храниться в свежем виде 3-5 дней.

Живёт это растение до 40 лет, а плодоносить начинает уже с 2-4 лет. Цветёт обильно в апреле-мае, хороший медонос. Плоды созревают в июле-августе. Плодоносит ежегодно, обильно. Обладает довольно высокой зимостойкостью, средней жаростойкостью, светолюбива, неприхотлива к почвам.

Ирга введена в культуру в Европе 350-400 лет назад, а в США и Канаде – более ста лет. Плоды её употребляют в свежем виде, замораживают, используют для приготовления пирогов и пирожков. Из ирги готовят красиво окрашенный сок (выход до 85%), вкусные варенья и компоты, желе, повидло, пастилу, джем. Сок употребляют для купажей. Он обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами, является хорошим лечебным средством для полоскания горла, при заболевании дёсен, ослаблении зрения в ночное время, колитах, энтероколитах и других расстройствах желудочно-кишечного тракта. Высушенные плоды известны как "коринка". Листья и кору также используют в медицине в качестве лечебных средств.

У ирги твёрдая, компактная, зернистая древесина с бархатистой поверхностью. Она хорошо полируется, имеет тёмно-коричневую окраску с красивым оттенком, используется для изготовления шкатулок и оправы ювелирных изделий.

Ирга очень декоративна, хорошо поддаётся стрижке. Аллеи и куртины ирги в парках и скверах имеют привлекательный вид в течение всего периода вегетации, особенно во время цветения и плодоношения. Она хорошо размножается посевом семян, корневыми отпрысками, корневыми и зелёными черенками, делением куста и прививкой на боярышник. Сеянцы ирги используют как подвой для карликовой груши.

Дикорастущие формы этого ценного растения заслуживают бережного отношения. Не следует ломать красивоцветущие ветки ирги весной, а также во время сбора плодов.

В нашу страну завезен ряд зарубежных видов ирги (малоплодная, канадская, ютахская, азиатская и др.), обладающих ценными декоративными, пищевыми и лечебными качествами.

В США и Канаде выведены интересные крупноплодные сорта ирги – Форестбург, Пембина, Смоуки и другие.

Ирга, несомненно, перспективная плодовая культура для центральных и северных районов европейской части и Дальнего Востока СССР.

В. Витковский, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Э. Гаврилина, кандидат сельскохозяйственных наук г. Ленинград, Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова

* * *

Перед созреванием ягод ирги кусты накрываю плёнкой, марлей, сеткой, иначе птицы склюют весь урожай, уничтожат все ягоды, даже до достижения ими потребительской спелости. Не помогает и установка отпугивающих приспособлений и чучел, к которым птицы довольно быстро привыкают. Особенно аккуратно укрываю ветки для дозаривания ягод на семена. Семена не высушиваю, а в августе или, сентябре высеваю на грядки или в ящики.

Ирга годами выдерживает световое и "корневое" угнетение и даёт, хоть и невысокие, урожаи. Посаженная же на солнечном удобном месте, быстро достигает высоты 4-5 м и ежегодно приносит по 8-10 кг с куста. Красиво её цветение в мае. Цветки выдерживают весенние заморозки в 5° и не подмерзают. Ягоды собираем до августа. При варке из них варенья на 1 кг ягод бе­-рём всего 300 г сахара.

К сожалению, это полезное растение до сих пор мало распространено. Мне кажется, каждому садоводу следует иметь два-три этих полезных растения. Посаженные с северной стороны участка, они будут защищать сад от холодных ветров.

Н. Лебедев, садовод-любитель, 622022, Свердловская область, г. Нижний Тагил, пр-т Дзержинского, д. 48, кв. 27, Лебедев Николай Сергеевич.

Ирга на любой вкус

Перед консервированием плоды ирги промывают под струёй холодной воды. Можно их сортировать на более и менее зрелые. Менее зрелые плоды после мойки перед закладкой в банки бланшируют 2-3 мин в горячей воде при температуре 95­-100°.

Плоды ирги имеют пресновато-сладкий вкус, поэтому желательно добавлять к ним до 1/3 по массе кислых плодов или ягод.

При приготовлении компотов плоды заливают горячим сиропом и пастеризуют компот в банках при температуре 85°: пол-литровые банки – 10 мин., литровые – 15 мин. или в кипящей воде соответственно 3 и 5 мин.

Видео: ягода Санбери

Компот с чёрной смородиной

На 700 г ирги добавляют 300 г чёрной смородины ранних сортов. Плоды плотно уложить в банки и залить горячим сахарным сиропом (300-350 г сахара на 1 л воды). При отсутствии чёрной смородины можно готовить сироп с лимонной кислотой, для чего в 1 л воды растворить 200-250 г сахара и 3 г лимонной кислоты.

Компот с лимоном

На 1 кг ирги очистить один лимон, мелко нарезать и уложить в банки вместе с плодами ирги, залить горячим сахарным сиропом (200-250 г сахара на 1 л воды), вытекший сок лимона также использовать для компота.

Компот с красной смородиной

Ягоды красной смородины раздавить деревянной толкушкой и отжать сок через мешочек из редкой ткани. Для приготовления сиропа на 1 л сока добавить 400-500 г сахара, залить этим сиропом плоды ирги, уложенные в банки.

Варенье

Мытые плоды засыпать в кипящий сироп (на 1 кг плодов 1 кг сахара и 1 стакан воды). Варить в 2-3 приема с выстаиванием или в один прием до готовности. В конце варки можно добавить 3 г лимонной кислоты.

Вместо лимонной кислоты можно использовать 1 стакан кислого сока (смородины) или добавить к плодам ирги смородину, кислые яблоки или очищенные лимоны, нарезанные ломтиками или кусочками.

Сок

Плоды ирги после сбора разложить на бумаге или фанерке слоем 2-3 см и выдержать в тени при комнатной температуре до 5 дней, чтобы легче было отжать сок и он был более сладким и ароматным. После мойки плоды раздавить деревянной толкушкой (или измельчить миксером), отпрессовать, нагреть сок до 85°, разлить в горячие бутылки и укупорить. Можно сок ирги купажировать с соком кислых плодов или ягод в соотношении 2:1 с добавлением 250-350 г сахара на 1 л смеси соков (по вкусу), готовый·- купаж нагреть и разлить по бутылкам или пастеризовать.

Желе

Отжатый сок ирги смешать с соком чёрной или красной смородины (0,5 л сока ирги и 0,5 л. сока смородины), добавить на 1 л смеси соков 600 г сахара и варить (температура 105°), разлить в горячие банки, охладить и закрыть (завязать) двумя слоями пергаментной бумаги, проложив между ними картонный кружок.

Ирга сушеная

Солнечная сушка проводится на открытом воздухе. Площадка должна иметь небольшой уклон к югу, ограждена от мух и пыли, хорошо прогреваться солнцем.

Сушат в ситах, куда плоды насыпают слоем 2-3 см. Сито устанавливают на планки.

Можно сушить плоды и в духовке при температуре в начале сушки 55-56°, через 2-3 ч (в конце сушки) – 70-80°. Высушенные плоды, сло­-женные в ящики, выложенные бумагой, хранить в сухом помещении.

Г. Боровиков, 109147, Москва, Нижегородская, д. 4, кв. 17 Боровиков Георгий Александрович

(Приусадебное хозяйство № 1, 1996)

Не пренебрегай иргой

Видео: О растрескивании ягод,,вызревании лозы.27.08.16.Часть 1.Владимир Попченко.

Её очень мало у садоводов средней полосы. А зря! Ирга очень нравится детям. И не только. В США ещё в XVIII веке сажали крупные её плантации, чтобы получить сырьё для виноделия.

Ирга особенно популярна там, где климат не балует. В Восточной Сибири она с успехом переносит морозы 52 . Не страшны ей и весенние заморозки в минус 5-7 .

Вероятность повреждения весенними заморозками минимальна ещё и из-за позднего цветения. Так что иргу можно выращивать везде вплоть до тундры и в южных районах, и в Поволжье, и на Урале.

Визитная карточка

Ирга – растение неприхотливое, правда, не выносит заболоченных мест с близким стоянием грунтовых вод, но удаётся даже на песках. Растения мирятся с небольшим затенением, а лучше плодоносят при ярком освещении.

Цветёт ирга в зависимости от зоны выращивания в апреле-мае две-три недели. Самоплодна и отличный медонос.

На высокие достоинства ирги впервые обратил внимание пионер сибирского садоводства И. П. Бедро, высадив её в 1910 г. на своем садовом участке в Минусинске Енисейской губернии. Он-то и отметил высокую зимостойкость, урожайность и десертный вкус плодов этого растения и рекомендовал её широко выращивать в Сибири. Массовое распространение ирга получила и благодаря главному агроному Кудымкарского плодопитомника И. Ф. Овчинникову, который высевал иргу колосистую и канадскую и вырастил более 500 тысяч саженцев для средней полосы, Урала, Сибири.

В плодах ирги – целый комплекс биологически активных веществ: витамины – С (37-61 мг/%), В2 (60-150 мг/%), провитамин A (0,2 мг/%)- кумарины и оксикумарины (1,4-3,7 мг/%)- фолиевая кислота- антоцианы- микроэлементы – медь, железо, кобальт, йод, марганец. Поэтому понятно лечебное действие плодов. В народной медицине отвары плодов и листьев используют при лечении ангины, стоматита, воспалении полости рта, гнойных ран, сердечнососудистых и желудочно-кишечных заболеваний. Ирга понижает кровяное давление, оказывает капилляро-сосудо- и общеукрепляющее действие. Реактивные соединения выносят из организма тяжелые металлы, нормализуют проницаемость капилляров, предупреждают свертываемость крови, обладают антигеморрагическим действием. Настой цветков – тонизирующее средство при сердечных заболеваниях, коринку (вяленые плоды ирги) издавна применяют в народной медицине при желудочно-кишечных заболеваниях.

Где, зачем и когда

Посадите иргу в своем саду как защиту от ветра, для снегонакопления и вблизи дома – это украсит сад. Чем реже вы расположите растения, тем выше будет урожай. При расстоянии между ними 2,5-3 м можно ждать по 20-30 кг плодов.

Иргу посадить вы можете и осенью, в сентябре-октябре, по окончании листопада, и весной, в апреле, до распускания почек Осенняя посадка предпочтительнее. Сажают в ямки размером 60-70х60-70 см. Учитывая продолжительный период жизни куста, позаботьтесь о хорошей заправке посадочной ямки удобрениями. В верхний слой добавьте 1-2 ведра перегноя, 300-500 г фосфорных удобрений и 150-200 г калийных. Недостающую землю возьмите из междурядья. Если саженцы вы получили издалека, на сутки замочите их в воде, затем обмакните корни в глиняную болтушку. При посадке заглубите растения на 5-7 см от уровня почвы. Тогда образуются дополнительные корни. После посадки растение обрежьте на 4-5 почек, два-три раза полейте (по ведру на куст) и замульчируйте почву перегноем, компостом или опилками.

Если в первый год прирост небольшой, то трёхлетний куст вырастет до 2 м, образует 12-15 стволиков и даст первый урожай. Ирга плодоносит на годичных приростах, поэтому по длине их можете "предсказать" урожай.

В первые 8-10 лет ирга не нуждается в уходе. Можно ограничиться санитарной вырезкой поломанных и лишних стволиков. Но как только годичный прирост станет меньше 10 см – сигнал к обрезке. Куст сильно проредите, оставьте 10-15 лучших стволиков. Чрезмерно длинные укоротите до 2-2,5 м. Удаляйте поросль.

Хотите развести плантацию

Размножают иргу порослью, корневыми и зелёными черенками, прививкой и семенами. Чтобы получить семена, плоды держите 5-7 дней в прохладном проветриваемом помещении, затем измельчите, отожмите сок и отделите от мезги. Сразу же посейте семена в ящик, заполненный смесью равных частей дерновой земли, перегноя и песка, и поставьте в затенённое место, накройте прошлогодними листьями И обильно полейте. На зиму ящик укройте снегом, а весной, когда снег сойдёт, выставьте его на солнце. Взойдут семена на 10-12-й день. Распикируйте сеянцы после образования 3-5 настоящих листочков.

При посеве семян весной их предварительно простратифицируйте в течение 100 дней во влажном песке при температуре 0 плюс 2 . Высевайте на глубину 1-2 см. Норма высева 1,5-2 г на 1 погонный метр.

Если семена вы получили из другой зоны, высейте их в ящик, полейте тёплой водой и, продержав два-три дня в помещении, вынесите на улицу. Когда субстрат в ящике замёрзнет, внесите его в помещение и дайте оттаять. Затем снова вынесите на улицу. И так повторите три раза, а затем ящик закопайте в снег. Теперь можно надеяться весной получить дружные всходы.

Для выкопки поросли можно использовать корневые черенки длиной 10-15 см и толщиной 6 мм. Их высадите в школку вертикально. Для размножения зелёным черенком используйте годичный прирост длиной 12-15 см. Высаживайте черенки в специально подготовленный парник, где нижний слой – галечник (30-40 см), затем 25-сантиметровый слой почвы и перегноя (1:1) и сверху слой песка (4-5 см). Вначале обильно полейте, затем посадите и укройте плёнкой, которую притените. Через 20-25 суток на черенках появится каллус, и образуются корни.

Ирга – карликовый подвой для груши. Но на нее можно привить и отборные формы самой же ирги. Для этого используйте двухлетние сеянцы. Привить их надо на высоте 10-15 см. Подвоем для ирги могут служить сеянцы боярышника и рябины. Приживаемость глазков 85-90%.

Е. П. Куминов, доктор с.-х. наук

Видео: Неприхотливый физалис - накормит и вылечит!

(Приусадебное хозяйство № 6, 1996)

Внимание, только СЕГОДНЯ!